牛奶的营养成分

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组成人体蛋白质的氨基酸有20种,其中有8种是人体本身不能合成的(婴儿为9种,比成人多的是组氨酸),这些氨基酸称为必需氨基酸。我们进食的蛋白质中如果包含了所有的必需氨基酸,这种蛋白质便叫作全蛋白。

牛奶中的蛋白质便是全蛋白。牛奶中含有丰富的矿物质元素,包括Ca2+、Mg2+、K+、Fe3+等阳离子和PO43-、SO42-、Cl-等阴离子。此外还有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。大自然中的钙是以化合态存在的,只有被动、植物吸收后形成具有生物活性的钙,才能更好地被人体所吸收利用。

牛奶中含有丰富的活性钙,是人类最好的钙源之一。它不但含量高,而且其中的乳糖能促进人体肠壁对钙的吸收,吸收率高达98%,从而调节体内钙的代谢,维持血清钙浓度,增进骨骼的钙化。吸收好对于补钙是尤其关键的。故“牛奶能补钙”这一说法是有其科学道理的。牛奶的营养价值很高,每100克牛奶里含有以下营养成分:

营养素名称
含量
营养素名称
含量
营养素名称
含量
热量
54.00(大卡)
109.00(毫克)
73.00(毫克)
3.40(克)
104.00(毫克)
6.00(毫克)
37.20(毫克)
蛋白质
3.00(克)
11.00(毫克)
0.30(毫克)
1.94(微克)
维生素A
24.00(微克)
0.42(毫克)
烟酸
0.10(毫克)
脂肪
3.20(克)
0.03(毫克)
0.03(毫克)
维生素B2
0.14(毫克)
胆固醇
15.00(毫克)
0.21(毫克)
0.02(毫克)


文章分类: 营养知识
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